Ricette della Trattoria San Filippo Neri

27 April 2020
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Spezzatino con polenta taragna

In una casseruola fate soffriggere cipolle, carote e sedano (tritati finemente) in olio extravergine d’oliva. Aggiungete la carne (vitellone

e/o maiale) e fatela rosolare bene per evitare la fuoriuscita dei liquidi.Volendo è possibile aggiungere anche della salsiccia in pezzi. Sfumate con vino bianco e aggiungete pomodori pelati e del concentrato di pomodoro diluito con brodo caldo. Fate cuocere per circa un paio d’ore, o fino a che la carne non sarà cotta e morbida. Per la polenta, portate a ebollizione l’acqua salata (secondo le dosi riportate sulla confezione) e aggiungete la farina a pioggia mescolando con una frusta. Portate a cottura e, a seconda dei gusti, incorporate grana e burro.

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