Malfatti agli spinaci: una delizia tutta italiana
Immaginate di assaporare un piatto che racchiude il sapore fresco dell'Italia in ogni boccone. I malfatti agli spinaci sono proprio questo: un abbraccio caloroso della cucina italiana, che vi conquisterà con la sua semplicità e il suo gusto straordinario. Una ricetta antica, forse un po' dimenticata, ma che merita una riscoperta e un posto d'onore sulla vostra tavola.
Che cosa sono i malfatti agli spinaci
I malfatti, letteralmente "mal fatti" o "male formati", sono gnocchi/ravioli rustici preparati con un impasto di spinaci, ricotta, parmigiano e un pizzico di noce moscata, avvolti da una leggera copertura di farina. La loro superficie irregolare e la forma imperfetta li rendono particolarmente accoglienti e genuini. Una volta cotti, vengono immersi in una leggera salsa di burro e salvia che esalta i loro sapori senza sopraffarli.
Perché amiamo i malfatti
Il fascino dei malfatti agli spinaci sta nella loro umiltà e nella loro capacità di trasportarci in un'epoca in cui la cucina era governata dall'arte del 'fare con ciò che si ha'. Ogni boccone parla di tradizioni, di mani sapienti che impastano con amore e di ingredienti semplici che si trasformano in qualcosa di magico.
La ricetta dei malfatti agli spinaci
Ingredienti:
- 250 g di spinaci freschi
- 200 g di ricotta sgocciolata
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo grande
- Noce moscata q.b.
- 75 g di farina, più quella necessaria per la lavorazione
- 30 g di burro
- Alcune foglie di salvia
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Comincia lessando gli spinaci in acqua leggermente salata per circa 5 minuti. Una volta cotti, strizzali bene e tritali con un coltello.
- In una ciotola, mescola gli spinaci con la ricotta, l'uovo, il Parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi gradualmente la farina, fino a che il composto non diventa abbastanza consistente da poter essere modellato.
- Infarina le mani e preleva piccole quantità di impasto, formando con delicata cura dei piccoli gnocchi. Posizionali su un vassoio infarinato.
- In una grande pentola, porta a ebollizione l'acqua salata e cuoci i malfatti per alcuni minuti. Saprai che sono pronti quando saliranno a galla.
- Mentre i malfatti cuociono, sciogli il burro in una padella e aggiungi le foglie di salvia.
- Scola i malfatti con una schiumarola e trasferiscili nella padella col burro e salvia, facendoli saltare delicatamente per un minuto.
- Servi immediatamente, spolverando con un po' di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Pronti a immergervi nel gusto autentico dei malfatti agli spinaci? Questa ricetta non solo soddisferà il vostro palato con la sua squisitezza ma vi avvolgerà nel caldo e accogliente abbraccio della tradizione culinaria italiana. Buon appetito!
