Un Viaggio Affascinante alla Scoperta del Risotto alla Certosina
Benvenuti amanti della cucina italiana e curiosi buongustai! Oggi vi portiamo in una gustosa avventura alla scoperta di uno dei piatti più affascinanti della Lombardia: il Risotto alla Certosina. Questo piatto, ricco di storia e sapore, è un vero e proprio tesoro culinario che merita di essere scoperto e assaporato.
Il Risotto alla Certosina è un piatto che combina con maestria i sapori del lago e della terra. Originario del Pavia, vicino alla famosa Certosa di Pavia, questo risotto è un omaggio alla ricca biodiversità della zona e allo stile di vita dei monaci certosini. Che cosa lo rende così speciale? Scopriamolo insieme!
La Storia del Risotto alla Certosina
Fondiamo la storia di questo piatto unico agli inizi del XV secolo, quando i monaci della Certosa di Pavia, famosi per la loro imponente abbazia, iniziarono a sperimentare in cucina utilizzando i prodotti locali. I monaci utilizzavano ingredienti freschi e di stagione provenienti dai loro vasti orti e degli specchi d'acqua circostanti.
Il rispetto per la natura e la sostenibilità degli ingredienti sono i principi su cui si basa questo delizioso piatto, che unisce riso, pesce di lago, crostacei e una varietà di erbe aromatiche. La fusione di tali elementi ha dato vita a una ricetta unica che continua ad essere tramandata con orgoglio e passione.
Ricetta del Risotto alla Certosina
Pronti a indossare il grembiule e a immergervi nell'arte culinaria certosina? Ecco tutti i dettagli per preparare un eccellente Risotto alla Certosina direttamente nella vostra cucina!
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli
- 200 g di gamberi o gamberetti
- 150 g di filetti di pesce di lago
- 100 g di piselli freschi
- 1 litro di brodo di pesce
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla piccola tritata
- Erbe aromatiche (timo, rosmarino)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Iniziate rosolando la cipolla tritata in una casseruola con l'olio extravergine d'oliva fino a renderla trasparente.
- Aggiungete il riso e tostatelo leggermente fino a che non diventa lucido. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
- Aggiungete il brodo di pesce poco alla volta, continuando a mescolare, e cuocete per circa 15-18 minuti.
- A metà cottura, incorporate i filetti di pesce di lago e i gamberetti, continuando a mescolare delicatamente.
- Quando il riso è quasi cotto, aggiungete i piselli e le erbe aromatiche. Regolate di sale e pepe.
- Terminate la cottura e lasciate riposare il risotto per un paio di minuti prima di servire.
Il vostro risotto alla Certosina è pronto per essere gustato! Questo piatto non solo delizia il palato, ma porta con sé una storia di tradizione e rispetto per la natura che arricchirà ogni vostro boccone.
